Madspildet skal ned - også i de offentlige køkkener

I Danmark smider vi hvert år næsten 900.000 ton spiselig mad ud, viser nye tal fra Miljøstyrelsen ifølge Fødevareministeriet. Derfor lancerer fødevareminister Jacob Jensen (V) nu den første danske strategi, som alene er målrettet bekæmpelse af madspild. 

Strategien består af fire arbejdsspor med 15 initiativer, hvoraf ét handler om offentlige køkkener. 

Ifølge strategien serveres der hver dag omkring en million hoved- og mellemmåltider i bl.a. daginstitutioner, plejehjem og bosteder, og derfor udgør de et stort potentiale for at nedbringe Danmarks store madspildsmængder.

Frivillig aftale

I strategien afsættes 1,5 mio. kr. i perioden 2024-2027 til at etablere en frivillig aftale for "Offentlige køkkener mod madspild". Den skal hente inspiration fra en frivillig aftale for fødevarevirksomheder ved navn Danmark mod Madspild. 

Offentlige køkkener forpligter sig som led i aftalen til at måle og opgøre madaffald og madspild med en ambition om at reducere det. Der laves et netværk, som skal understøtte målingen og årligt udgive en rapport om udviklingen i det offentlige madspild.

I regi af "Offentlige køkkener mod madspild"-aftalen arbejdes der på inspirationsmateriale med "best practice" fra forskellige køkkentyper, fx hospitalskøkkener, store plejehjemskøkkener og mindre køkkener i fx daginstitutioner. Den skal også indeholde en guide til, hvordan køkkener kan donere overskudsmad videre.

Der understreges i strategien, at mindre madspild i de offentlige køkkener både kan gavne økonomien og den grønne omstilling.