København reducerer klimaftrykket for fødevareindkøb væsentligt hurtigere end ventet

KØBENHAVN: Siden 2018 har Københavns Kommune nedbragt CO₂e-udledningen på fødevareindkøb med cirka 25 pct. pr. kilo indkøbt fødevare. Det svarer til, at for hver eneste kilo fødevare, kommunen købte i 2023, blev der udledt 3,9 kilo mindre CO₂e sammenlignet med 2018. Det viser en ny rapport fra verdens største klimatænketank World Ressources Institute. 

Den store reduktion betyder, at hovedstadskommunen har nået sit mål om at reducere fødevarernes klimaaftryk med 25 pct. et år før tid, da ambitionen hidtil lød på 2025. Det vækker stolthed hos byens overborgmester:

- Jeg er superstolt af, at vores arbejde med at nedbringe fødevarernes klimaaftryk nu har båret så meget frugt, at vi har nået vores mål før tid – det er fantastisk! Det er et stort skulderklap til personalet i vores køkkener. At vi hver dag serverer sunde, klimavenlige og velsmagende måltider i vores institutioner, håber jeg også kan være en inspiration til københavnere, der ønsker at spise mere klimavenligt derhjemme, siger overborgmester Sophie Hæstorp Andersen (S).

Mindre kød og flere bælgfrugter

Københavns Kommunes offentlige køkkener 70.000 måltider for byens børn, ældre og socialt udsatte. Reduktionsmålet er nået gennem en omstilling i kommunens køkkener, hvor man i flere år blandt andet har fokuseret på at skære ned på kødet og op for grøntsager, bælgfrugter og andre grønne proteinkilder som nødder og frø.

Det har bl.a. ført til at man siden 2018 har nedbragt indkøb af oksekød og lammekød med omkring 52 pct. og svinekød med knap 20 pct. I dag udgør okse- og lammekød under 1,5 pct af det samlede indkøb. Samtidig er kommunens køb af bælgfrugter, nødder og frø steget med over 50 procent.

Alt i alt har det bidraget til, at kommunens fødevareindkøb i 2023 udledte lige under 32.000 ton mindre CO₂e end for bare fem år siden i 2018.

amp